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小孩小孩你别馋,过了腊八就是年


腊八节是祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日,这一天,有喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。

俗话说“过了腊八就是年”,小时候,腊八粥盛的是满满的丰收的喜悦,长大后,腊八粥更是一碗思念。

大寒正逢腊八,最冷三九天来了,寒冷的冬日,晒着暖阳,喝一碗腊八粥啦。

炎黄子孙对于吃,有一种特殊的爱好,并将它作为节日的一部分,传承了下来:

北京的腊八粥可谓是最为讲究的。

那些掺在白米中的,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生......不下20种。

在腊月初七晚上,人们开始洗米、泡果、剥皮、去核,半夜时分,用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。

天津的腊八粥同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、黏秫米、黏黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。

近年还有加入黑米的,这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

福建的腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干,又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣,还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等等。但福州的传统腊八粥有个有趣的特色:在粥上放个由几种果子做成的小狮子,取避邪之义。

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。

甜味腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美。

据说,这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

陕北高原,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。

吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。

而且,腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话,庄稼地里就会杂草多。

腊八这天人们除了吃腊八粥外,还得用粥供奉祖先和粮仓。

陕西有些不产或者少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。

用各种果品、蔬菜做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早上全家人一起吃。

年味儿将近,腊月先行,话说春节还远吗?